Vendôme & Joachim Wissler Ein "Wallfahrtsort der deutschen Feinschmecker",
so der Kritiker Wolfram Siebeck, ist das Restaurant "Vendôme" im Althoff Grandhotel
Schloss Bensberg. Joachim Wissler ist hier seit dem Jahr 2000 Küchenchef. Seine "nie
versiegende Phantasie, kompromissloses Qualitätsstreben und enormes Talent" haben ihn, so der Gault Millau, in nur vier Jahren in den Klub der 2-Sterne-Köche aufrücken lassen.
Weitere Auszeichnungen waren unter anderem "Trendsetter des Jahres 2001" vom Gault
Millau - in dem er mittlerweile als einer von nur drei Köchen in Deutschland mit 5 roten
Hauben geführt wird und somit zur absoluten Spitze gehört - und der "Koch des Jahres 2005"
von der Zeitschrift "Der Feinschmecker".
Gelernt hat der gebürtige Schwabe in den besten Häusern: das Hotel "Traube Tonbach" in
Baiersbronn und das "Brenner's Parkhotel" in Baden-Baden gehörten zu seinen Stationen.
Seine Küche verbindet hochwertigste Zutaten und klare Aromen zu außergewöhnlichen
Kompositionen, die man so schnell nicht vergisst.
Der Sterne Koch erfindet sich kulinarisch stets neu, wobei sich der Wandel der Zeit immer in
seinen Produkten widerspiegelt. Neue Techniken und neue Ideen setzt er dabei nie unbedacht um, und kreiert so immer aufs Neue einzigartige Menüs höchster Klasse. Er gilt als einer der prägenden Vertreter der sogenannten „Neuen Deutschen Schule“, bei der vergessene regionale Produkte und Gerichte eine Renaissance erleben.
Schloss Bensberg. Joachim Wissler ist hier seit dem Jahr 2000 Küchenchef. Seine "nie
versiegende Phantasie, kompromissloses Qualitätsstreben und enormes Talent" haben ihn, so der Gault Millau, in nur vier Jahren in den Klub der 2-Sterne-Köche aufrücken lassen.
Weitere Auszeichnungen waren unter anderem "Trendsetter des Jahres 2001" vom Gault
Millau - in dem er mittlerweile als einer von nur drei Köchen in Deutschland mit 5 roten
Hauben geführt wird und somit zur absoluten Spitze gehört - und der "Koch des Jahres 2005"
von der Zeitschrift "Der Feinschmecker".
Gelernt hat der gebürtige Schwabe in den besten Häusern: das Hotel "Traube Tonbach" in
Baiersbronn und das "Brenner's Parkhotel" in Baden-Baden gehörten zu seinen Stationen.
Seine Küche verbindet hochwertigste Zutaten und klare Aromen zu außergewöhnlichen
Kompositionen, die man so schnell nicht vergisst.
Der Sterne Koch erfindet sich kulinarisch stets neu, wobei sich der Wandel der Zeit immer in
seinen Produkten widerspiegelt. Neue Techniken und neue Ideen setzt er dabei nie unbedacht um, und kreiert so immer aufs Neue einzigartige Menüs höchster Klasse. Er gilt als einer der prägenden Vertreter der sogenannten „Neuen Deutschen Schule“, bei der vergessene regionale Produkte und Gerichte eine Renaissance erleben.
- Zwei Sterne | Guide Michelin
- 5 rote Hauben | Gault Millau
- 5 „F” | Der Feinschmecker
- 5 Kochlöffel | Aral Schlemmer Atlas
- 5 Diamanten | Varta-Führer
- Platz 1 in Deutschland „Koch der Köche” – Restaurant-Ranglisten.de
- Platz 3 der Weltrangliste 2016 – Restaurant-Ranglisten.de
- Internationaler Preis 2010, Lo Mejor de la Gastronomia in Alicante, Spanien
- Koch des Jahres 2002, Gault Millau; Koch des Jahres 2004, Der Feinschmecker
- (Wissler)
- Restaurant des Jahres 2001, Der Feinschmecker
- „Koch der Köche” 2009, 2012 & 2015 – gewählt von deutschen Köchen
- Internationale Ehrentrophée des „Trophée Gourmet A la Carte 2016”
- Platz 1 der „GERMANY’S 50 BEST CHEFS 2017”
- „Best-of-the-Best Awards 2017” | Auszeichnung „Nationaldheld” und „European Champion”
